今晚是我和亨利爸每週的吃飯喝酒日，這家明壽司是亨利爸去過但潔西卡第一次去的店。亨利爸之前自己去探路，嚐過幾次之後，一直要帶潔西卡去嚐嚐。潔西卡之前看過別人介紹這家日本料理店的內容，覺得有點怕踩到地雷，但亨利爸一直稱讚這家店的好，我就想嚐嚐看明壽司到底哪裡讓亨利爸讚不絕口。
從華國飯店的後門往左手邊走幾步路，就可以看到明亮的門面與店內的擺設，令潔西卡有置身在日本的感覺；而師傅對壽司的用心與理想，令潔西卡感動。廢話不多說，就先看看今晚我們吃的料理吧!!
明壽司，AKILA SUSI。在華國飯店後面的巷子裡，雖隱身在小巷中，但很容易找到。
門面。
整個門面的擺設。
今天魚貨的魚箱。把食材放在玻璃櫃中，新鮮看的見!這點是台灣客人最喜歡的。
店內有賣的日本酒類。
壽司吧檯。椅子很舒服喔!!
其他料理用具的擺設。整個就像是潔西卡這次去東京在日本壽司店的感覺!!
醬料台。讓客人一目了然。
餐具。有從日本帶回來的也有在台灣買的。潔西卡滿喜歡店內使用的餐具，有特地請教師父店內使用的餐具在台灣哪裡買，有興趣的姐妹可向潔西卡洽詢喔!!
酒器。這酒器很特別，肚子的地方另外設計一個置冰塊的小空間，讓酒器有冷度讓清酒保冰，但冰溶化後的水不會流到酒裡。
清酒杯。
今天的佐餐酒。久保田的萬壽。
新鮮蚵仔。佐醋和辣蘿蔔泥。
剝皮魚生魚片。(拍的不好有點模糊了，有三片剝皮魚以頭尾交疊的方式捲起。)
剝皮魚的肝調味增，用來沾剝皮魚吃。有沾醬的剝皮魚味道更好。雖然阿明師傅說只要沾一點點就好，但潔西卡和亨利爸都沾很多。尤其是亨利爸，還把整碟肝醬配生魚片吃個精光。
紅甘生魚片。
花枝腳佐甜味增和細蔥。甜味增的加入顯出花枝腳更甜。搭配細蔥，不會膩口。
北白仔魚(請用台語發音)。
未處理的海螺。
切薄片後的海螺。最下面舖海帶芽，上放海螺佐醋食用。
鱈魚的魚白。下面放的蘿蔔泥和調味醬料，使得魚白吃起來不膩卻很清爽。
旗魚。油脂豐富可吃出旗魚的味道。
青柳貝。
鯛魚。肉質粉色，好看又好吃。
放一片鯛魚在陶盤中，更顯出鯛魚粉色的美。
熱食，鯛魚和魚白的湯品。左下角是用日本大蔥內包魚白，很特殊的料理方式。鯛魚不用說，肉質鮮嫩好吃。底下的湯，更是清甜味美啊!
大蔥內包魚白。
鮑魚切片。師傅已經處理過，直接吃不用沾任何調味料。
海苔包烤過的干貝。特殊醬料塗在干貝上，拿去烘烤，再用海苔包住一起吃，好香、好甜!
鯛魚的握壽司。
墨魚的握壽司。
紅甘的握壽司。
小隻的黑鮪魚握壽司。明師傅說，這時候捕到的都是小隻的黑鮪魚，要等到母親節前後捕到的黑鮪魚才是極品。
小鯽魚握壽司。
鯖花魚握壽司。鯖花於非常肥美，一入口即化。冬季的鯖花魚比較油，所以師傅在壽司上放了一點薑泥和蔥花。
微炙過的黑鮪魚。
青柳貝握壽司。
象拔蚌握壽司。
牡丹蝦握壽司。
文蛤握壽司。這貫握壽司潔西卡在日本壽司店都有吃到，但在台灣倒是第一次。文蛤需經過繁複的手續處理過後，才能拿來做握壽司，由於過程繁複，很多師傅不是買現成的就是不願意做，阿明師傅這貫握壽司做的很不錯。
生菜水果烤牛肉沙拉。洗洗口中的味蕾。牛肉搭配水果和沙拉一起食用，非常甜美好吃又不會膩，潔西卡滿喜歡的。
軟絲握壽司。軟絲和墨魚很像，但味道比墨魚更甜更有咬勁，而且越嚼越甜越好吃。
小鯛握壽司。潔西卡吃過的小鯛通常是生魚片，而阿明師傅把他捏成握壽司，很特別。
星鰻握壽司(穴子魚)。塗上醬料的星鰻，真的很好吃!
蛤俐湯，看似清澈的湯卻喝得出蛤俐的鮮味。好棒。
微炙的鰹魚握壽司。鰹魚就是柴魚。味道和鯖花魚很像，但味道比青花魚清淡些，腥味也比較不會那麼重。很難想像柴魚的生魚片是如此美味的吧!!
黑鮪魚的鐵火捲，有搭配一點醃黃瓜絲，除了增添口感，也使得鐵火捲不會太油膩。(黑鮪的油脂豐富)
加拿大的海膽軍艦壽司。
微炙的旗魚握壽司。
附上的醋醃海參。潔西卡之前在漫畫有看過這道，卻一直想像不出漫畫中所描繪的醋醃海參是如何富有嚼勁(一般海參都是軟趴趴的)，但潔西卡今天吃到這富有嚼勁的醋醃海參，終於可以體會真的很有勁喔!
甜點，胡麻豆腐，帶有淡淡胡麻香的豆腐，滑嫩好吃。這麼小一塊實在吃不過癮呢!但好吃的東西還是淺嚐輒止吧!!
今晚的吃喝潔西卡和亨利爸都大滿足~~~~阿明師傅和亨利爸認識不久，但感覺卻像認識滿久的。今天看到以及吃到阿明師傅的手藝，和潔西卡同年的阿明師傅(其實才差三天，很巧!)，他對壽司的理想與抱負，令潔西卡很感動。其實，藏在巷子裡的明壽司，並不是很多人知道，所以需要大力推薦一下，但是真的很好吃，很值得推薦給大家喔!姐妹們有興趣和潔西卡吃壽司喝酒的話，歡迎跟潔西卡聯絡喔!!
最後，祝大家看的愉快!!!
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